Wenn Sie einen Karton Eier in einem Lebensmittelgeschäft oder einem örtlichen Bauern kaufen, fragen Sie sich vielleicht, ob daraus ein Küken schlüpfen kann. Sind alle Eizellen befruchtet? Nein, die meisten Eier, egal ob von Hühnern, Enten oder anderen Vögeln, sind nicht befruchtet.
Ei-Befruchtung
Fast alle kommerziell verkauften Eier stammen von Hennen, die sich nicht begattet haben. Der Unterschied zwischen befruchteten und unbefruchteten Eiern hängt davon ab, ob ein Hahn in der Mischung enth alten ist.
Entgegen der landläufigen Meinung brauchen Hühner keinen Hahn, um ein Ei zu legen – sie tun es selbstständig anhand von Lichtmustern. Viele Hühnerrassen legen täglich Eier, und in keinem dieser Eier befindet sich ein potenzielles Küken.
Wenn sich ein Hahn mit einer Henne paart, werden die Eier befruchtet und können ausgebrütet werden, um Küken zur Welt zu bringen. Ohne den Hahn gibt es keine Möglichkeit, dass aus den Eiern jemals ein Küken wird.
Unterschiede zwischen unbefruchteten und befruchteten Eiern
Eine Henne muss sich mit einem Hahn paaren, um einem Ei sowohl männliches als auch weibliches genetisches Material zu geben, aus dem der Embryo entsteht. Da ein unbefruchtetes Ei nur das genetische Material der Henne enthält, kann sich kein Küken bilden.
Das genetische Material der Henne wird Blastodisk genannt und ist auf einem Eigelb als heller Punkt mit unregelmäßigen Rändern zu sehen.
Wenn eine Eizelle befruchtet wird, verwandelt sich diese Blastodiske in ein Blastoderm, das die erste Stufe in der Embryonalentwicklung eines Kükens darstellt. Das sieht aus wie ein Bullseye auf dem Eigelb mit konzentrischen Kreisen. Das Blastoderm bleibt als solches auf unbestimmte Zeit bestehen, es sei denn, es wird mehrere Stunden lang auf eine bestimmte Temperatur erwärmt.
Wenn ein fruchtbares Ei bei genauen Temperaturen und Luftfeuchtigkeitswerten richtig bebrütet wird, kann es sich nach 21 Tagen zu einem Küken entwickeln.
Können Sie befruchtete Eier essen?
Wenn befruchtete Eizellen zum Verzehr verkauft werden, besteht keine Gefahr beim Verzehr eines sich entwickelnden Embryos. In den USA müssen alle als Lebensmittel verkauften Eier gekühlt werden, was die Entwicklung eines Embryos in der Schale verhindern würde.
Außerdem werden Eier kontrolliert, bevor sie in die Supermarktregale kommen. Dies geschieht, indem ein helles Licht durch die Schale gestrahlt wird (Kerzen), um Unregelmäßigkeiten zu erkennen, beispielsweise ein sich entwickelndes Küken. Eier mit solchen Unregelmäßigkeiten dürfen nicht verkauft werden.
Nur Eier, die bebrütet sind und sich zu entwickeln beginnen, können nach drei Tagen als befruchtet identifiziert werden. Durch die durchleuchtete Schale sind weder das Blastoderm noch die Blastodiske sichtbar. Eine bebrütete Eizelle kann befruchtet sein und unbefruchtet erscheinen, aber das ist nur dann der Fall, wenn sie sich nicht richtig entwickelt hat.
Nährwertmäßig sind befruchtete und unbefruchtete Eizellen ungefähr gleich – sie schmecken sogar gleich.
Was ist, wenn Blut in einem Ei ist?
Wenn Sie ein Ei aufschlagen und Blutflecken oder eine kleine Blutlache sehen, heißt das nicht, dass es ein potenzielles Küken war. Blutgefäße können während des Fortpflanzungszyklus aus vielen Gründen reißen, unter anderem aufgrund von Nährstoffmangel.
Fazit
Es gibt viele Missverständnisse über Eier, Befruchtung und Küken, aber die kurze Antwort lautet: Die Eier, die Sie im Laden in einem Karton kaufen, sind weder befruchtet noch bebrütet und aus ihnen schlüpft nie ein Küken. Selbst wenn sich eine Henne mit einem Hahn paart, muss ein komplexer Prozess ablaufen, damit aus der befruchteten Eizelle ein potenzielles Küken wird.
