Truthahn ist ein beliebtes Protein, nicht nur im Urlaub. Die Truthahnindustrie hat diesen urlaubsorientierten Vogel zu einer ganzjährigen Mahlzeit gemacht. Zusätzlich zu ganzen Vögeln wird Truthahn in einer Vielzahl gesunder Produkte vermarktet, darunter Truthahnspeck, Truthahnwurst, Truthahnburger und einzelne Putenkeulen, -flügel oder -brüste als Ersatz für Hühnchen.
Welcher Staat züchtet die meisten Truthähne?Im Jahr 2021 ist Minnesota wie in den Vorjahren mit 40,5 Millionen Truthähnen der größte Truthahnproduzent. Auf die sechs größten Bundesstaaten entfallen 69 % der in den USA produzierten Truthähne, darunter Minnesota im Norden Carolina, Arkansas, Indiana, Missouri und Virginia.
Ernährung bei Puten
Noch vor 50 Jahren aßen die Menschen in den USA weit weniger Truthahn als heute. In den letzten Jahrzehnten erkannte die medizinische Gemeinschaft alle Vorteile von Truthahn als Proteinersatz für rotes Fleisch.
Truthahn ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, die zum Aufbau und zur Reparatur von Bindungen, Muskeln, Knorpel, Blut und Haut verwendet wird. Protein kann nicht gespeichert werden, daher muss es den ganzen Tag über verbraucht werden, um den Energiebedarf des Körpers zu decken.
Hier sind einige weitere Vorteile von Truthahn:
- Die Türkei ist eine großartige Quelle für Selen, das für die Gesundheit der Schilddrüse lebenswichtig ist und Krebserkrankungen wie Lungenkrebs, Magenkrebs und Brustkrebs vorbeugen kann.
- Putenfleisch hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es keinen Blutzuckeranstieg verursacht und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann.
- Niedrig glykämische Lebensmittel wie Truthahn tragen dazu bei, den HDL-Cholesterinspiegel oder „gutes“Cholesterin zu erhöhen, wodurch „schlechtes“oder LDL-Cholesterin, das die Arterien schädigt, entfernt wird.
- Die Türkei ist reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Niacin, Magnesium, Eisen, Kalium, Natrium, Vitamin B6 und B12 sowie Zink.
Welche Länder produzieren und konsumieren die meisten Truthähne?
Nach Angaben der National Turkey Federation sind die USA mit fast 2,7 Millionen Tonnen der größte Truthahnproduzent, gefolgt von Brasilien mit 588.051 Tonnen, Deutschland mit 474.553 Tonnen und Frankreich mit 368.828 Tonnen Tonnen. Israel und die USA sind die größten Truthahnkonsumenten, gefolgt von Kanada, der EU, Brasilien und Australien.
Der Verbrauch in der Türkei hat sich seit 1970 fast verdoppelt, von 8,2 Pfund pro Kopf auf 16 Pfund pro Kopf. Dies ist größtenteils auf das Bewusstsein für den Nährwert von Truthahn zurückzuführen, der ein nährstoffreicher, fettarmer Ersatz für Fleisch wie Rind- und Schweinefleisch ist. Im Jahr 2020 betrug die gesamte Truthahnproduktion in den USA rund 224 Millionen Vögel oder 7.3 Millionen Pfund.
Die US-amerikanische Truthahnindustrie produziert nicht nur Truthahn für inländische Produkte, sondern exportiert auch mehr als 10 % ihrer Produkte nach Kanada, Hongkong, Japan, Mexiko, in die Republik Südafrika und Peru.
Rückgang der türkischen Produktion im Jahr 2023
Trotz dieser Zahlen prognostiziert das USDA, dass die Zahl der in den USA gezüchteten Truthähne 214 Millionen Stück erreichen wird, was einem Rückgang von 4 % gegenüber den 224 Millionen Stück im Jahr 2020 entspricht. Minnesota hat immer noch den größten Truthahnbestand und ist es auch der einzige Produktionsstaat, der mit einer Steigerung gerechnet hat.
Außerhalb der sechs Brownfield-Staaten schätzt das USDA die Truthahnpopulation auf 23,1 Millionen Tiere.
Woher kommen Thanksgiving-Truthahn?
Der wilde Truthahn stammt aus dem Osten der USA und Mexiko. Der Truthahn wurde in Mexiko domestiziert und dann im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Beim ersten Erntedankfest wurde die Türkei zum Mittelpunkt des Erntedankfestes. Die Wampanoag brachten Hirsche und die Pilger brachten Wildgeflügel mit, bei dem es sich möglicherweise um wilde Truthähne handelte, die an der Ostküste leben. Einige Historiker glauben jedoch, dass die Pilger Enten oder Gänse mitgebracht haben.
Warum essen wir also Truthahn, wenn die Pilger es nicht taten? Zu dieser Zeit gab es in den USA viele Truthähne, schätzungsweise 10 Millionen oder mehr Vögel lebten in freier Wildbahn und waren domestiziert. Die meisten Familienbetriebe hatten schlachtbereite Truthähne und boten den Landwirten kaum einen Mehrwert. Kühe und Hühner liefern Fleisch, aber auch Milch und Eier. Schließlich reicht ein einziger Truthahn aus, um eine ganze Familie zu ernähren.
Dennoch wurde Truthahn erst einige Zeit später zu einem Grundnahrungsmittel für Thanksgiving. Einige Historiker glauben, dass Charles Dickens‘„A Christmas Carol“dafür verantwortlich ist, dass Truthahn zu einem Feiertagsessen wurde.
Ein anderer Autor hatte jedoch Einfluss. Sarah Josepha Hale hat den Roman „Northwood“geschrieben, der eine detaillierte Beschreibung eines traditionellen Thanksgiving-Festes in Neuengland mit einem gebratenen Truthahn „am Kopfende des Tisches“enthält.„Sie setzte sich auch dafür ein, Thanksgiving zu einem Nationalfeiertag zu machen, um das Land am Rande dessen zu vereinen, was zum amerikanischen Bürgerkrieg werden sollte. Im Jahr 1863 machte Abraham Lincoln Thanksgiving zu einem offiziellen amerikanischen Feiertag.
Fazit
Die USA sind der weltweit größte Truthahnproduzent, und Minnesota nimmt den Spitzenplatz unter den sechs Brownfield-Staaten ein, die 69 % der Truthahnproduktion des Landes ausmachen. Obwohl die Putenproduktion im Jahr 2021 insgesamt etwas zurückgegangen ist, ist es immer noch eines der am häufigsten zu Mahlzeiten gegessenen Proteine – und das nicht nur zu Thanksgiving!
