Wir werden Ihnen nichts beibringen, indem wir Ihnen sagen, dass sich ein Hahn auf das brütende erwachsene Männchen einer Henne bezieht. Aber wussten Sie, dass auch männliches Huhn gegessen werden kann? Es ist auch ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche, insbesondere des berühmten Coq-au-vin (wörtlich „Hahn im Wein“). Allerdings ist es in den meisten amerikanischen Haush alten eher ungewöhnlich, zum Abendessen Hahnenfleisch zu finden. Allerdings verdienen sein Geschmack und sein Nährwert möglicherweise noch mehr Aufmerksamkeit.
Kurzer Überblick über den Hahn
Im Gegensatz zum kastrierten Kapaun hat der Hahn einen charakteristischen Kamm und eine größere Muskelmasse aufgrund einer größeren Menge männlicher Hormone. Es handelt sich um einen Vogel der Ordnung Galliformes und der Unterart Gallus gallus Domesticus. Der Hahn ist also ganz einfach ein männliches Küken, das die Geschlechtsreife erreicht hat (mehr als 6 Monate alt).
Außerdem ist der Hahn, da er älter als das Huhn ist, größer und kann bis zu 10 Pfund wiegen. Sein Fleisch ist fester, aber auch schmackhafter als das von Hühnchen.
Was ist der Nährwert des Hahns?
Hähne sind wie anderes Geflügel eine ausgezeichnete Proteinquelle und tragen zur Gesundheit von Muskeln und Knochen bei. Allerdings ist Hahnenfleisch fetter als Hühnerfleisch. Allerdings befindet sich das meiste Fett unter der Haut; Daher ist es relativ leicht zu entfernen, sobald das Geflügel gegart ist.
Darüber hinaus liefert Hahnfleisch auch Mikronährstoffe wie Zink und Vitamine der B-Gruppe, insbesondere Vitamin B3.
Wie schmeckt ein Hahn?
Der Hahn hat ein sehr duftendes und schmackhaftes Fleisch, aber es ist fester als anderes Geflügel. Daher wird es normalerweise mehrere Stunden lang in Wein gekocht, um es zart zu machen.
Wie kocht man einen Hahn?
Sie können den Hahn in einem Eintopf kochen, wie dem berühmten Coq-au-Vin. Es empfiehlt sich, das Fleisch vorher zu marinieren, um es noch zarter zu machen. Anschließend wird es in der Marinade unter Zugabe verschiedener Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Knoblauch oder Gemüse wie Karotten, Pilzen oder anderem gekocht. Beachten Sie, dass die Gelatine, die beim Kochen der Schale entsteht, die Soße, die Sie zu Ihrem Gericht servieren möchten, bindet. Vermeiden Sie das Schmoren oder Braten Ihres Hahnenfleisches, da es sonst ungenießbar wird.
Etwas exotischer kann der Hahn auch mit Curry oder anderen Gewürzmischungen zubereitet werden. Sie können Ihren Hahn in Soße mit gedämpften Kartoffeln, Reis und frischen Nudeln begleiten.
Hahnkämme können auch gegessen werden. Um sie zuzubereiten, kochen Sie sie einfach in einer Mischung aus Salzwasser, Mehl und Zitronensaft, schaben Sie sie dann ab, reiben Sie sie mit Salz ein (um die äußere Schicht zu entfernen) und braten Sie sie dann auf Butterbasis in der Pfanne an.
Wo man Hahnenfleisch kaufen kann
Hahnfleisch ist in Lebensmittelgeschäften sehr selten zu finden. Sie müssen es wahrscheinlich bei Ihrem Metzger oder Geflügelhändler bestellen. Wenn Sie Ihren Hahn gefunden haben, berühren Sie unbedingt sein Fleisch, das sehr fest sein muss. Wenn der Hahn im Ganzen mit Kopf verkauft wird, achten Sie darauf, dass der Kamm weich und nicht ausgetrocknet ist. Außerdem sollte seine Farbe hell sein.
Warum ist das Essen von Hähnen in amerikanischen Haush alten so ungewöhnlich?
Die meisten Menschen, die in amerikanischen Haush alten leben, sind es nicht gewohnt, Hühnchen zu essen, einfach weil man es nur sehr selten im Supermarkt findet. Tatsächlich ist es teurer, Hähne wegen ihres Fleisches zu züchten, als einfache Hühner zu züchten. Darüber hinaus benötigen Hühner keinen Hahn, um Eier für den menschlichen Verzehr zu legen, sodass in Hühnerherden selten mehr als ein oder zwei Hähne zu finden sind.
Zusammenfassung
Wenn Sie das Glück haben, bei Ihrem Lieblingsmetzger einen Hahn zu finden, zögern Sie nicht, dieses Fleisch zu probieren, das bekanntermaßen fest, aber lecker ist. Nachdem Sie es in einer Mischung aus Rotwein und Kräutern mariniert haben, lassen Sie es zwei bis drei Stunden in dieser Marinade köcheln und überraschen Sie Ihre Gäste beim nächsten Thanksgiving!
