Wenn Sie von Wagyu-Rindfleisch gehört haben, haben Sie wahrscheinlich auch gehört, dass es derzeit eine der teuersten Fleischsorten der Welt ist. Diejenigen, die es probiert haben, verstehen warum. Wagyu-Rindfleisch hat einen einzigartigen Buttergeschmack und ist so zart, dass es mehr auf der Zunge zergeht als jedes andere Steak, das Sie zuvor gegessen haben. Dennoch muss es bei über 200 US-Dollar pro Pfund einen besseren Grund für den Preis geben, als dass es gut schmeckt.
Es gibt eine ganze Reihe von Faktoren, die sich auf den Gesamtpreis von Wagyu-Rindfleisch auswirken. Sie haben vielleicht schon einmal gehört, dass die Kühe massiert werden müssen, um das Fett zu verteilen, oder dass sie nur Gras und Bier bekommen. Glauben Sie nicht alles, was Sie gehört haben. Denken Sie stattdessen über einige der echten Gründe nach, warum Wagyu-Rindfleisch so teuer ist.
Warum ist Wagyu-Rindfleisch so teuer? (8 Gründe)
1. Geographie
Echtes Wagyu-Rind muss aus Japan kommen. Wenn Sie etwas über ihr Land wissen, wissen Sie, dass 80 % des Landes aus Bergen besteht. Die Bauern besitzen lange, schmale Täler zwischen den Bergen, in denen sie ihr Vieh züchten. Allein das ganze Land ist kleiner als Kalifornien, was bedeutet, dass es im Allgemeinen nicht viel Land zum Arbeiten gibt.
Ein typischer Bestand für die Aufzucht von Wagyu-Rindfleisch in Japan könnte zwischen 10 und 100 Rindern umfassen, während es in den Vereinigten Staaten Tausende wären. Wagyu ist für die Öffentlichkeit einfach nicht so leicht erhältlich wie normales Rindfleisch hier in den USA.
2. Fütterungszeiten
Wagyu-Rinder werden länger gefüttert und geh alten als andere Rinderarten. Eine durchschnittliche Kuh wird etwa 30 Monate lang gefüttert, bevor sie zur Schlachtung geschickt wird. Wagyu-Kühe müssen doppelt so lange fressen, bis die Fettmarmorierung in ihren Muskeln entsteht. Was bedeutet das also? Das bedeutet, dass die Aufzucht von Wagyu-Rindfleisch doppelt so viel kostet wie die Aufzucht normaler Rinder.
3. Stressfreie Umgebungen
Eine der wichtigsten Praktiken der Wagyu-Landwirtschaft besteht darin, den Rindern eine stressarme Umgebung zum Leben zu bieten. Tiere, die viel Energie haben oder sich gestresst fühlen, haben einen erhöhten Adrenalin- und Cortisolspiegel. Diese Chemikalien können die Qualität des Rindfleischs schnell verschlechtern und es weniger aromatisch und zäher machen.
Es werden viele Maßnahmen ergriffen, um die Kühe stressfrei zu h alten. Landwirte weigern sich, ihre Ställe mit zu vielen Kühen zu überfüllen. Sie versuchen außerdem, den Bereich ruhig zu h alten und alle Kühe, die sich nicht vertragen, auszusondern. Außerdem erh alten sie ständig frische Versorgung mit sauberem Wasser und Rasenflächen.
4. Arbeitskosten
Arbeit allein ist in Japan teuer, und die Arbeitskosten für die Wagyu-Rinderh altung sind genauso hoch. Dies könnte etwas mit der schrumpfenden Bevölkerung und den niedrigen Geburtenraten zu tun haben.
5. Sicherheit
Die Aufzucht von Wagyu-Rindfleisch ist eine Tradition, die seit Hunderten von Jahren weitergegeben wird. Es gibt viele strenge Maßnahmen, um Verbraucher davon abzuh alten, bei betrügerischen Wagyu-Lieferanten einzukaufen. Betrug wird so ernst genommen, dass von jedem Wagyu-Kalb, das geboren wird, der Nasenabdruck genommen und eine zehnstellige Identifikationsnummer in eine Datenbank eingegeben wird, um das Geburtsdatum, die Eltern, Großeltern, die Rasse und den Mastbetrieb, auf dem es sich befindet, zu erfassen.
6. Kosten für den Import
Während Landwirte in den Vereinigten Staaten behaupten, dass sie auch Wagyu-Rindfleisch züchten, gibt es keine Vorschriften zur Überprüfung der Blutlinie. Die kleineren Betriebe aus Japan bedeuten, dass ihr Rindfleisch teurer wird. Dieses Rindfleisch in unser Land zu importieren, ist eine andere Geschichte. Für die gesamten USA gibt es eine Importquote, und sobald diese erfüllt ist, wird auf jedes aus Japan importierte Rindfleisch eine hohe Steuer erhoben.
7. Gene
Wagyu-Rinder wurden einst auf Reisfarmen gezüchtet. Sie hatten eine hohe Arbeitsbelastung und wenig Essen. Mit der Zeit hat sich ihr Körper daran gewöhnt, mehr Energie in den Muskeln zu speichern. Diese Mutation verleiht den Rindern ihre dicke Marmorierung. Echtes Wagyu-Rind stammt ausschließlich von reinrassigen Rindern. Auch wenn Sie Fleisch von Kreuzungen finden können, heißt es, dass reinrassige Rinder immer noch deutlich besser schmecken.
8. Nachfrage
Wenn Sie aus dem Wirtschaftsunterricht etwas gelernt haben, dann, dass mit der Nachfrage höhere Preise einhergehen. Wir sind nicht sicher, ob die Nachfrage nach diesem Rindfleisch für immer so hoch bleiben wird, aber es gibt keine Anzeichen dafür, dass die Nachfrage bald nachlässt.
Fazit
Es ist schwer, einem Stück Steak mit einer so einzigartigen Marmorierung zu widerstehen, dass man einfach weiß, dass es eines der besten Dinge sein wird, die man je gegessen hat. Wagyu-Rindfleisch ist teuer und leider wird es sich nicht jeder im Laufe seines Lebens leisten können. Wer das Glück hat, sich diese Delikatesse leisten zu können, weiß, wie besonders dieses Fleisch wirklich ist. Der hohe Preis mag lächerlich erscheinen, aber es gibt viele Gründe für die Preisgest altung, die durchaus Sinn machen.
