Das Wagyu-Rind hat seine Wurzeln im alten Japan und ist eine einzigartige Rinderrasse, die weltweite Anerkennung gefunden hat. Wagyu-Rinder zeichnen sich durch zartes, marmoriertes Fleisch und eine hohe Fruchtbarkeit aus, was sie zu hervorragenden Kandidaten für den Import und die Kreuzung macht. Obwohl Wagyu in den Vereinigten Staaten immer noch selten ist, erfreut es sich wachsender Beliebtheit.
Kurze Fakten über Wagyu-Rinder
| Rassenname: | Wagyu |
| Herkunftsort: | Japan |
| Verwendung: | Fleisch |
| Bulle (männlich) Größe: | 1, 500-1, 700 Pfund |
| Kuh (weiblich) Größe: | 1, 200-1, 500 Pfund |
| Farbe: | Schwarz, Braun |
| Lebensdauer: | Geschlachtet im Alter von 30–35 Monaten/Natürliche Lebensdauer 15–20 Jahre |
| Klimatoleranz: | Gedeihen bei gemäßigtem oder heißem/feuchtem Wetter; vertragen k altes Wetter |
| Pflegestufe: | Mäßig bis hoch |
| Produktion: | 500-700 Pfund Rindfleisch |
Ursprünge des Wagyu-Rinds
Wagyu ist die Bezeichnung für mehrere miteinander verwandte Rassen japanischer Rinder, zusammengesetzt aus den Wörtern „Wa“für Japanisch und „Gyu“für Rind. Die heutigen Wagyu-Rinder stammen von Rindern ab, die seit fast 2.000 Jahren in Japan leben. Im späten 19. Jahrhundert wurden einige europäische Rinderrassen wie Holstein und Angus in Japan eingeführt, wo sie mit den dort vorhandenen Rindern gekreuzt wurden. Heute sind Wagyu-Rinder eine eigenständige Rasse und es gibt sie in zwei Haupttypen: Schwarzes Wagyu (Standard) und Rotes Wagyu. Wagyu-Rinder sind heute für ihr köstliches Fleisch, ihre hohe Fruchtbarkeit und ihren hohen Wert bekannt.
Eigenschaften von Wagyu-Rindern
Wagyu-Rinder haben schwarzes oder rotes Fell und leicht nach vorne gebogene Hörner. Die Bullen wiegen etwa 1.500 Pfund, wobei ihr Höchstgewicht bei etwa 1.700 liegt, und die Kühe wiegen durchschnittlich etwa 1.200 Pfund und wiegen ihr Höchstgewicht eher bei 1.500.
Sowohl rote als auch schwarze Wagyu-Steine sind für ihre Fruchtbarkeit und Leichtigkeit beim Kalben bekannt. Bullen sind äußerst fruchtbar und können 50 % mehr Kühe versorgen als die meisten anderen Rassen. Die meisten Kühe erreichen ihre Fruchtbarkeit im Alter von etwa 12 Monaten oder kurz davor. Wagyu-Rinder sind bei der Geburt kleiner als die meisten anderen Rinderrassen, was das Kalben erleichtert. Wagyu-Rinder wachsen langsam – sie fressen normalerweise weniger als andere Rinderrassen pro Tag, werden aber erst im Alter von etwa 30 Monaten geschlachtet.
Wagyu-Fleisch ist für seine Zartheit und Marmorierung bekannt. Wagyu-Rinder erzeugen eine gute Marmorierung, wenn sie mit Gras, Futtermitteln oder einer Mischung aus beidem gefüttert werden.
Verwendungen
Wagyu-Rinder sind für ihr hochwertiges Rindfleisch bekannt. Wagyu-Rindfleisch gilt in Japan als Delikatesse, und Besitzer von Wagyu-Kühen investieren oft viel Sorgf alt in jede Kuh, um den Fleischwert zu steigern. Es ist eine Verschwendung für die Wagyu-Massentierh altung!
Wagyu werden auch wegen ihres Kreuzungspotenzials hoch geschätzt. Sowohl ihre hohe Fruchtbarkeit als auch ihr marmoriertes Fleisch sind bei anderen Rassen wünschenswerte Eigenschaften. Aufgrund dieser Eigenschaften wurden Wagyu-Rinder sowohl mit Fleisch- als auch mit Milchvieh gekreuzt.
Aussehen & Sorten
Es gibt vier Hauptarten: Wagyu-Schwarz, Braun/Rot, Kurzhorn und Hornlos. Japanisches schwarzes Wagyu ist sowohl innerhalb als auch außerhalb Japans die am weitesten verbreitete Sorte. Das Japanische Braune oder Rote Wagyu kommt auch in Japan und den USA vor. Es stammt teilweise von koreanischen Rinderrassen ab und ist für einen etwas geringeren Fettgeh alt bekannt. Die Sorten Japanisches Kurzhorn und Hornlos kommen nur in Japan vor. Diese Sorten haben charakteristische Aromen und sind viel seltener als die beiden Hauptsorten von Wagyu.
Verteilung
Die meisten Wagyu-Rinder leben heute in Japan. Ungefähr 90 % der Wagyu-Stämme sind vom schwarzen Typ, wobei rote Wagyu-Stämme deutlich seltener sind. Kleine Wagyu-Populationen werden in den Vereinigten Staaten und anderswo gezüchtet. Wagyu sind in den Vereinigten Staaten immer häufiger anzutreffen, aber sie sind immer noch eine seltene Rasse.
Sind Wagyu-Rinder gut für die Kleintierh altung?
Wagyu-Rinder können eine gute Wahl für Kleinbauern sein, aber sie sind nicht für jeden geeignet. Wagyu-Fleisch ist bekannt für sein hochwertiges Fleisch, das viel Aufmerksamkeit und Sorgf alt erfordert. Dies bedeutet, dass sie ideal für Landwirte sein können, die jedes Jahr nur wenige Rinder züchten. Allerdings sind Wagyu-Kälber teurer als andere Rinderrassen. Sie werden auch im höheren Alter geschlachtet. Wagyu-Kühe gelten als leicht zu züchten, aber Zuchtvieh ist nicht billig.
Wenn Sie Rinder hauptsächlich für den Eigenbedarf züchten, berücksichtigen Sie diese Faktoren beim Kauf und entscheiden Sie, ob die Qualität die zusätzlichen Kosten wert ist. Wenn Sie mit Wagyu-Rindern Gewinn machen möchten, ist es wichtig, die besten Orte für den Verkauf von hochwertigem Fleisch zu recherchieren, damit sich der zusätzliche Zeit- und Geldaufwand lohnt.
Insgesamt ist der japanische Wagyu eine unglaubliche Rasse mit Potenzial, das in den Vereinigten Staaten gerade erst erkannt wird. Mit ihrem köstlichen Fleisch, der Leichtigkeit des Kalbens und den hohen Fruchtbarkeitsraten haben diese Rinder das Potenzial, in Zukunft zu einer wichtigen Rasse zu werden.
