Hühner waren schon immer der bevorzugte Hinterhofvogel für Menschen, die frisches Fleisch und Eier für ihre Familien wollen. Aber wie in allen anderen Bereichen des Lebens ändern sich die Dinge. Während Hühnchen auf der ganzen Welt immer ein beliebtes Fleisch sein wird, bemerken viele, dass Entenfleisch schnell auf dem Vormarsch ist.
Enten können wie Hühner problemlos auf kleinen Bauernhöfen oder in Hinterhofställen gepflegt werden. Während Massentierh altungen die Verantwortung für die Versorgung von Gourmetrestaurants mit Entenfleisch übernehmen, erkennen kleine Gehöfte die Vorteile der Aufzucht dieser Vögel, um Fleisch und Eier für ihre Familien zu gewinnen. Hier werfen wir einen Blick auf die fünf beliebtesten Fleischentenrassen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie das Zeug dazu haben, auf Ihrem Gehöft Enten zu züchten, finden Sie vielleicht eine Rasse, die Ihren Bedürfnissen entspricht.
Wie wähle ich die richtige Fleischente aus?
Jede Entenrasse kann für die Fleischproduktion verwendet werden, aber bestimmte Entenrassen bieten mehr Fleisch, weniger Fett und einen besseren Geschmack. Dies sind die Rassen, die Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie vorhaben, Enten zur Fleischversorgung zu züchten. Sie werden auch feststellen, dass es besser ist, größere Entenrassen oder „Schwergewichte“zu wählen, wenn Sie vorhaben, Fleisch auf Ihren Tisch zu bringen oder lokal zu verteilen.
Größere Enten haben mehr Muskeltonus. Dies ist hilfreich, wenn es um die Fleischproduktion geht. Möglicherweise stellen Sie auch fest, dass die meisten dieser Entenrassen als Zweinutzungsrassen bekannt sind. Eine Zweinutzungsente liefert ausgezeichnetes Fleisch und hat eine ausreichende Eierproduktion. Das bedeutet einfach, dass Sie davon profitieren können, sie auf Ihrem Bauernhof zu haben und das Beste aus beiden Welten zu bekommen.
Eine schnell ausreifende Entenrasse ist ideal für die Fleischproduktion. Die meisten kleinen Bauernhöfe oder Gehöfte funktionieren nicht im gleichen Maßstab wie große Massentierh altungen. Das bedeutet, dass sie die laufenden Kosten für die Aufzucht von Enten, die mehr Zeit zum Ausreifen benötigen, nicht decken können. Eine schnell reifende Ente benötigt weniger Futter und Pflege, bevor sie geschlachtet und das Fleisch für den Verzehr Ihrer Familie verarbeitet werden kann.
Wie schmeckt Entenfleisch?
Man könnte erwarten, dass Entenfleisch dem Huhn ähnelt, aber das ist eine falsche Vorstellung. Entenfleisch hat einen Wildgeschmack und ist eher mit rotem Fleisch verwandt. Bei richtiger Zubereitung ist Entenfleisch recht zart und weist ein aromatisches, saftiges Fett auf. Schlechte Kochmethoden führen dazu, dass das Fett eine gummiartige Konsistenz hat und nicht so gut schmeckt.
Sie werden auch feststellen, dass die Haut von Entenfleisch dicker ist als die von Hühnchen. Viele, die versuchen, dieses Fleisch zuzubereiten, haben Schwierigkeiten, die Haut richtig zu garen. In manchen Fällen ziehen sie es möglicherweise vor, es während der Fleischzubereitung zu entfernen, um unerwünschte Probleme oder zähes Fleisch zu vermeiden.
Wann sollten Fleischenten geschlachtet werden?
Die meisten Fleischentenrassen sind im Alter von etwa 7 bis 8 Wochen für die Fleischgewinnung bereit. Wie bei Hühnern verarbeiten Sie auch bei Enten die Federn. Wenn Sie diese Methode nicht bevorzugen, funktioniert die Methode mit kochendem Wasser genauso gut. Bei dieser Methode wird die Ente mindestens eine Minute lang in kochend heißes Wasser getaucht, um die Federn zu entfernen. Sobald die Federn entfernt sind, kann das Fleisch zubereitet werden.
Die 5 besten Fleischentenrassen
Da Sie nun etwas über das von Enten produzierte Fleisch erfahren haben, werfen wir einen Blick auf die fünf beliebtesten Fleischenten für die Aufzucht auf einem Bauernhof oder einem Gehöft. Diese Rassen liefern reichlich Fleisch und viele können als Zweizweckrassen betrachtet werden und versorgen Landwirte sowohl mit cremigen Eiern als auch mit schmackhaftem Fleisch.
1. Pekingente
Die amerikanische Peking-Ente ist mit Sicherheit die beliebteste Fleischente in den Vereinigten Staaten. Diese Entenrasse gehört zur Schwergewichtsklasse und entwickelt sich schnell. In den meisten Fällen ist das dunkle Fleisch, das diese Enten liefern, zum Schlachten bereit, wenn der Vogel 6 Wochen alt ist und zu diesem Zeitpunkt normalerweise etwa 6 Pfund wiegt. Eine Variation des Pekin, bekannt als Jumbo Pekins, kann im Alter von 12 Wochen bis zu 11 Pfund wiegen.
Das Fleisch dieser Ente hat einen recht hohen Fettgeh alt. Dieses zusätzliche Fett kann in anderen Rezepten in der Küche verwendet werden, was diese Ente sehr nützlich macht. Diese Enten gelten auch als Doppelnutzungsenten. Die Hennen können im Jahr problemlos bis zu 300 extragroße Eier legen. Leider sind Peking-Hühner nicht die besten Sitter. Wenn Sie vorhaben, Eier auszubrüten, um die Zucht fortzusetzen, sollte ein Brutkasten in Betracht gezogen werden.
Einer der größten Vorteile von Pekingenten auf Ihrem Bauernhof oder Gehöft ist ihre Fähigkeit zur Nahrungssuche. In den wärmeren Monaten finden diese Enten problemlos mindestens die Hälfte ihres Nahrungsbedarfs. Dadurch wird während des Aufzuchtprozesses Geld für Futter gespart.
2. Moulard-Ente
Die Moulard gilt als die zweitbeliebteste Fleischente überhaupt. Diese Enten sind unfruchtbar und entstehen, wenn eine Peking-Henne und ein Flugerpel gepaart werden. Das Ergebnis ist eine Fleischente, die große Stücke und einen kräftigeren Geschmack bietet als ihre Elternrasse, die Peking-Ente.
Der Moulard ist vor allem dafür bekannt, dass er rotes Fleisch produziert, das wilder ist als das des Pekin. Auch die Brust des Moulard ist größer und teilweise saftiger. Wenn Sie das Fleisch dieses Vogels an Ihrem Tisch verwenden, werden Sie feststellen, dass es im Vergleich zum Peking-Vogel magerer ist und mehr Fett als das des Moschusvogels hat.
3. Flugente
Die Barbarie-Ente ist die erste Wahl für Landwirte oder Fleischkonsumenten, die auf magerere Fleischoptionen hoffen. Obwohl dieses Fleisch einen kräftigen Geschmack hat, werden Sie feststellen, dass es fast 50 % weniger Fett als Pekingfleisch hat und zu 99 % mager ist. Dies macht die Muscovy zu einer großartigen Fleischente für alle, die einen gesünderen Lebensstil führen möchten.
Wenn Sie Moschusvögel auf Ihrem Bauernhof oder Gehöft züchten, werden Sie schnell feststellen, dass sie nicht so pflegeleicht sind wie die Peking-Arten. Während sie versuchen, nach Nahrung zu suchen, gelingt ihnen das meist nicht. Dadurch müssen Sie sich um den Großteil ihrer Ernährungsbedürfnisse kümmern. Sie gelten auch nicht als Zweinutzungsvögel, da Hühner schlechte Eier legen. Wenn Sie jedoch Nachbarn in der Nähe haben, ist die Moschusente eine tolle Ente. Diese Vögel quaken nicht und stellen daher kein Problem dar, wenn es um Lärmprobleme geht.
4. Aylesbury-Ente
Die Aylesbury-Ente ist eine beliebte Ente für die Menschen im Vereinigten Königreich. Das weiße Fleisch dieser Enten ist voller Geschmack und beim Verzehr sehr zart. Leider ist diese Ente nicht besonders zahlreich und gilt als gefährdet. Das macht es schwierig, Züchter zu finden.
Glücklicherweise ist die Aylesbury-Ente eine schnell reifende Ente. In der 7. bis 9. Woche wiegen die meisten Hennen etwa 4,5 Kilogramm, während die Männchen etwa 5 Kilogramm wiegen können. Die Hennen gelten als gute Legehennen, es wäre jedoch ein Fehler, diese Ente als Doppelnutzerin zu bezeichnen, wenn man ihre unterdurchschnittlichen Sitzfähigkeiten bedenkt.
Die Aylesbury-Ente ist eine großartige Ente für Bauernhöfe und Gehöfte. Diese Enten bleiben beschäftigt und ernähren sich von etwa zwei Dritteln ihres Nahrungsbedarfs. Dies und die Menge an Fleisch, die sie liefern, machen sie zu idealen Enten für die Gesellschaft.
5. Rouen-Ente
Die letzte Fleischente, die wir uns ansehen, ist die Rouen. Diese Enten sind für den hohen Fettanteil in ihrem Fleisch bekannt. Dieses Fett wird häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte in der Küche verwendet, darunter auch Nudeln. Diese Enten werden aufgrund ihrer Färbung oft mit Stockenten verwechselt, sind aber deutlich größer.
Die Reife dieser Entenrasse dauert etwas länger. Ihr Rouens benötigt mindestens 14 bis 21 Tage mehr als ein Pekin, wenn Sie ihn zur vollen Reife bringen möchten. Zu diesem Zeitpunkt können Erpel 8 bis 10 Pfund wiegen, während Hühner 5 bis 7 Pfund wiegen. Dieser Vorgang kann etwas länger dauern, aber das Warten auf das bereitgestellte Fleisch lohnt sich.
Rouens gelten nicht als Mehrzweck-Enten, aber sie sind sehr nah dran. Hennen leisten eine überdurchschnittlich gute Legeleistung und sind recht gute Sitterer. Sie werden auch feststellen, dass diese Enten ein sehr robustes Wesen haben und den Großteil ihrer Nahrung aus Futtermitteln ernähren. Sie müssen ihnen immer noch helfen, wenn Sie sie zu einem Teil Ihrer Farm machen, aber sie machen es Ihnen aufgrund ihrer fügsamen Natur viel leichter.
Im Gedächtnis beh alten
Während einige Enten gut darin sind, nach Nahrung zu suchen, ist das bei anderen nicht der Fall. Die Versorgung von Fleischenten mit der richtigen Proteinmenge ist entscheidend, wenn Sie möchten, dass sie bei Erreichen der Reife ein gutes Gewicht haben. H alten Sie immer Geflügel-, Wildvogel- oder Wasservogelfutter bereit, um Ihre Enten zu versorgen. Sie benötigen außerdem eine ausreichende Wasserquelle. Für Entenküken eignet sich jedoch nur ein nicht medikamentöses Küken-Starterfutter am besten.
Abschluss
Dieser Blick auf die 5 besten Fleischenten ist eine großartige Hilfe bei der Entscheidung, welche Rassen Sie auf Ihrem Bauernhof einführen möchten. Berücksichtigen Sie bei Ihrer Auswahl die Fähigkeit zur Nahrungssuche, die Reifezeit und die Fleischsorte. Dies wird Ihnen helfen, die besten Enten für Ihre Situation auszuwählen. Schon bald haben Sie einen Tisch mit köstlichem Fleisch und Eiern, den Ihre Familie genießen kann.
