Es gibt Rinder, die für ihre Milchproduktion bekannt sind, und es gibt Rinder, die für ihr Fleisch bekannt sind. Schottische Rinder, eine Gruppe von Rindern, die ihren Ursprung in Schottland haben, sind in der Viehwirtschaft bekannt und beliebt und werden hauptsächlich wegen des Fleisches geh alten, das sie produzieren.
Schottische Rinder produzieren normalerweise mageres Fleisch, also Fleisch mit einem geringen Fettgeh alt. Wussten Sie, dass die Speicherung von Fett im menschlichen Körper vor allem dazu dient, unseren Körper zu isolieren und uns warm zu h alten? Das Gleiche gilt auch für Tiere.
Der Grund dafür, dass schottische Rinder Fleisch mit einem geringeren Fettgeh alt produzieren, ist, dass die meisten von ihnen dickes, struppiges Fell haben. Sie brauchen nicht so viel Fett, um warm zu bleiben. Aber trotz der Fähigkeit, gemeinsam mageres Rind zu produzieren, gibt es viele Unterschiede, die schottische Rinderrassen voneinander unterscheiden. In diesem Artikel erklären wir die Unterschiede zwischen den acht beliebtesten schottischen Rassen.
Die 8 schottischen Rinderrassen:
1. Angus-Rinderrasse
| Farbe: | Schwarz |
| Gewicht: | 1, 400+ Pfund |
| Lebensdauer: | 15 – 20 Jahre |
Angus-Rinder (in den meisten Teilen der Welt auch als Aberdeen Angus bekannt) sind nach den Regionen in Schottland benannt, in denen sie heimisch sind: Aberdeenshire und Angus. Angus-Rinder unterscheiden sich von anderen schottischen Rindern durch ihr schwarzes Fell, das weniger struppig ist als andere Rinder. Sie haben auch keine Hörner.
Schwarz ist tatsächlich die dominierende Farbe der Rinder dieser Rasse. Eine andere schottische Rinderrasse, Red Angus, weist tatsächlich die rezessive Farbe auf. In einigen Ländern werden Black Angus und Red Angus als zwei separate Rassen registriert, während andere beide Farben als dieselbe Rasse registrieren.
Black Angus Rinder wurden 1873 in die Vereinigten Staaten eingeführt, wo sie heute die beliebteste Rinderrasse sind. Andere Länder mit großen Beständen von Angus-Rindern sind Australien, Kanada und Neuseeland.
2. Ayrshire-Rinderrasse
| Farbe: | Rötlich-orange und weiß |
| Gewicht: | 990 – 2.000 Pfund |
| Lebensdauer: | 10 Jahre |
Ayrshire-Rinder haben ihren Namen, weil sie aus der schottischen Grafschaft Ayr stammen. Während die meisten schottischen Rinder für das von ihnen produzierte Fleisch geschätzt werden, sind Ayrshire-Rinder einzigartig, da sie aufgrund ihrer effizienten Weideh altung auch sehr produktiv Milch produzieren. Tatsächlich war eine der ersten Verwendungszwecke von Ayrshire-Rindern im frühen Schottland die Herstellung von Käse und Butter.
Diese schottische Rinderrasse ist leicht an ihrem roten und weißen Haar zu erkennen, dessen Farbe von rötlich-orange über mahagonifarben bis hin zu fast braun variieren kann. Sie haben von Natur aus auch Hörner, aber die Hörner werden wie bei den Kälbern entfernt, weil sie nicht praktisch zu haben sind.
Ayrshires sind bei Rinder- und Milchbauern beliebt, da sie einfach zu züchten sind und sich selbst mit Futter versorgen können. Insgesamt ist diese Rasse aus landwirtschaftlicher Sicht sehr pflegeleicht.
3. Galloway-Rasse mit Gürtel
| Farbe: | Schwarz und Weiß |
| Gewicht: | 990 – 2.300 Pfund |
| Lebensdauer: | 17 – 20 Jahre |
Belted Galloways, auch „Belties“genannt, gibt es seit dem 16. Jahrhundert in Schottland in dem Bezirk, der früher als Galloway bekannt war. Dieser Bezirk lag an der Küste und war daher sehr rau und kühl. Dadurch hat sich diese Rasse an Kälte und widrige Bedingungen angepasst, was sich an ihrem struppigen Fell zeigt. Ihr Haar spendet den Rindern viel Wärme und Isolierung, weshalb Belties so außergewöhnlich mageres und hochwertiges Fleisch produzieren.
Obwohl sie mit der Galloway-Rasse verwandt sind und beide traditionell eine schwarze Farbe haben, sind Belted Galloways an dem weißen Fellband zu erkennen, das sich um ihre Körpermitte legt. Obwohl ihr natürliches Fell struppig ist, wird es für die kommerzielle Zucht, insbesondere in warmen Gegenden, manchmal kurz geh alten. Heutzutage gibt es Belties auch in den Farben Rot und Braun, aber alle haben diesen charakteristischen „Gürtel“, um sie leichter identifizieren zu können.
4. Galloway-Rinderrasse
| Farbe: | Schwarz |
| Gewicht: | 1.000 – 1.500 Pfund |
| Lebensdauer: | 17 – 20 Jahre |
Genau wie das Belted Galloway stammten Galloway-Rinder etwa im 15. oder 16. Jahrhundert aus der Galloway-Region in Schottland. Die meisten der ursprünglichen Galloway-Rinder hatten Hörner, aber es gab auch einige, die hornlos waren, was bedeutete, dass sie keine Hörner hatten. Angeblich wurde diese Rasse nie mit anderen Rassen gekreuzt, sodass das Fehlen von Hörnern wahrscheinlich auf eine genetische Mutation zurückzuführen ist. Die Züchter entschieden jedoch, dass ihnen das hornlose Aussehen gefiel, und begannen, die Rinder so zu züchten, dass sie hornlos sind. Heutzutage haben die meisten Galloway-Rinder keine Hörner.
Galloway-Rinder sind wie das Belted Galloway eine sehr robuste Rasse. Obwohl sie ursprünglich aus einem kälteren Klima stammen, können sie sich auch an warme Klimazonen gewöhnen. Diese Rasse ist für ihre Fähigkeit bekannt, problemlos Kälber zur Welt zu bringen. In Kombination mit den mütterlichen Instinkten des Weibchens ermöglicht dies, dass Galloways viel länger Junge zeugen als andere Rinderrassen. Die Hauptfarbe dieser Rinder ist Schwarz, es gibt sie aber auch in den Farben Rot, Braun und Dunkelbraun, einer braunen Farbe.
5. Hochlandrinderrasse
| Farbe: | Rot, Schwarz, Braun, Weiß |
| Gewicht: | 1, 100 – 1, 800 Pfund |
| Lebensdauer: | 20+ Jahre |
Schottische Hochlandrinder sind nach der schottischen Hochlandregion benannt, die sehr abgelegen ist und für ihre rauen Bedingungen, insbesondere im Winter, bekannt ist. Die Anpassung an diese Bedingungen war der Schlüssel zum Überleben der Highland-Rasse. Dies führte zur Entwicklung überlebensnotwendiger Eigenschaften, darunter Robustheit, Langlebigkeit, mütterlicher Instinkt und die Fähigkeit, ausgezeichnete Sammler zu sein.
Tatsächlich ist dies eine der am längsten lebenden schottischen Rinderrassen mit einer Lebensdauer von über 20 Jahren. Wie andere schottische Rinder werden Highlands-Rinder für ihr mageres Fleisch geschätzt, was vor allem auf ihr langes, zottiges Fell zurückzuführen ist, das entwickelt wurde, um sie in k altem und nassem Gelände warm zu h alten.
Hochlandrinder haben traditionell eine rotbraune Farbe, kommen aber auch in Schwarz und Weiß vor. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal sind ihre gebogenen Hörner, die diese Rasse in Kombination mit ihrem struppigen Haar leicht erkennbar machen.
Diese Rasse war einst sehr selten und g alt sogar als gefährdet. Sie erfreuen sich jedoch wachsender Beliebtheit, insbesondere im Norden der USA und in Kanada. Seit 2019 stehen sie nicht mehr auf der Prioritätenliste der Livestock Conservancy, was bedeutet, dass jedes Jahr über 1.000 Tiere in den Vereinigten Staaten registriert werden.
6. Luing-Rinderrasse
| Farbe: | Rot |
| Gewicht: | 1, 100 – 2, 100 Pfund |
| Lebensdauer: | 20 Jahre |
Im Vergleich zu anderen schottischen Rinderrassen ist das Luing eine der jüngsten. Es wurde erstmals in den späten 1940er Jahren als Kreuzung zwischen Shorthorn- und Highland-Rindern auf der schottischen Insel Luing entwickelt. Durch die Kreuzung dieser beiden Rassen entstand eine eigenständige Rasse, die sowohl robust als auch leicht zu fleischverdienen war. Von den Hochlandrindern erhielten sie auch die Fähigkeit, draußen nach Futter zu suchen und den k alten Temperaturen standzuh alten, außerdem ließen sie sich leicht selbst züchten.
Das Fell des Luing ist eine Kombination aus dem struppigen Highland-Fell und dem kürzeren Fell des Shorthorn. Die meisten dieser Rinder sind rot oder weiß, manchmal sieht man sie aber auch rot-weiß gefärbt. Sie haben eine sehr dicke Haut, die sich leicht entfernen lässt, um Fleisch zu sammeln, eine Eigenschaft, die sie vom Shorthorn erh alten haben.
7. Red-Angus-Rinderrasse
| Farbe: | Rot |
| Gewicht: | 1, 200-1, 900 Pfund |
| Lebensdauer: | 15 – 20 Jahre |
Die Rasse Red Angus stammt ursprünglich aus der Region Aberdeenshire und Angus in Schottland, genau wie der schwarze Angus. Denken Sie daran, dass die beiden Rassen vielerorts tatsächlich als dieselbe Kuh angesehen werden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Farbe von Red Angus-Rindern das rezessive Farbmerkmal ist. Bei der Zucht von Angus-Rindern wird geschätzt, dass eines von vier Kälbern rot ist, während die anderen drei schwarz sind.
Obwohl Red-Angus-Rinder als mittelgroße Kühe gelten, sind sie sehr bullig. Sie produzieren viel Fleisch. Diese Eigenschaft, gepaart mit einer langen Lebensdauer und einem lockeren Temperament, hat den Red Angus zu einer der beliebtesten Rinderrassen der Welt für die Rindfleischproduktion gemacht. Tatsächlich sind die meisten Angus-Rinder auf Kontinenten wie Afrika, Australien und Südamerika rot statt der häufigeren schwarzen Farbe.
8. Shetland-Rinderrasse
| Farbe: | Schwarz, Weiß |
| Gewicht: | 770 – 990 Pfund |
| Lebensdauer: | 17 – 18 Jahre |
Shetlandrinder sind die kleinste schottische Rinderrasse. Ihren Namen verdankt sie ihrem Ursprung auf den Shetlandinseln in Schottland. In den 1950er Jahren gab es nur noch etwa 40 reinrassige Shetland-Rinder. Obwohl ihre Zahl heute zugenommen hat, sind sie immer noch eine seltene Rasse und gelten als gefährdet.
Die Hauptfarbe der Shetlandrinder ist Schwarz, mit oder ohne Weiß. Farben wie Rot, Grau und Braun sind möglich, aber selten. Sie haben kleine Hörner, die ebenfalls Wikingerhörnern ähneln.
Shetlandrinder wurden ursprünglich zur Milchproduktion gezüchtet, und ihre Milch enthält viel Butterfett, das im Wesentlichen den Fettanteil der Milch darstellt. Allerdings kalben Shetlandrinder sehr leicht, was bedeutet, dass sie mit Bullen aller Größen gekreuzt werden können, um mehr Kälber zu produzieren. Aus diesem Grund werden Shetlands hauptsächlich zu Zuchtzwecken oder als Mutterkühe geh alten. Mutterkühe füttern ihre Jungen selbst, bis sie alt genug sind, um für die Fleischproduktion gemästet zu werden.
Was ist das beliebteste schottische Rindfleisch?
Angus-Rind ist das beliebteste schottische Rindfleisch auf der ganzen Welt. Der Grund für seine Beliebtheit liegt in der Marmorierung, bei der es sich im Wesentlichen um die Menge an intramuskulärem Fett in jedem Fleischstück handelt. Die Marmorierung von Angus-Rindfleisch gilt im Vergleich zu anderen Rindfleischsorten als außergewöhnlich und verleiht Angus-Rindfleisch seine Saftigkeit, Zartheit und seinen Geschmack.
Reines Angus-Rindfleisch gilt als das beste, aber heute werden Angus-Rinder mit anderen Rindern gekreuzt. Das bedeutet, dass bei der Bestimmung der Rindfleischqualität auch andere Faktoren berücksichtigt werden müssen. Zu diesen Faktoren gehören der Lebensstil, die Ernährung und das Alter der Rinder sowie die Art und Weise, wie das Fleisch verarbeitet wurde.
Abschließende Gedanken
Schottische Rinder sind vor allem wegen des mageren Fleisches, das sie produzieren, beliebt, obwohl einige auch Milch produzieren. Der Grund für die Produktion von magerem Fleisch liegt im k alten Klima Schottlands und der Fähigkeit der Rinder, sich daran anzupassen, indem sie struppiges Fell und allgemeine Widerstandsfähigkeit entwickeln. Egal, ob Sie Rinder für Ihren Bauernhof kaufen möchten oder ein Feinschmecker mit Interesse an Rindfleisch sind, wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen viele nützliche Informationen liefert, die Sie mitnehmen können.
